“牦牛是中國青藏高原獨(dú)有畜種，自古以來就與當(dāng)?shù)孛癖姷纳a(chǎn)、生活、文化等有著密切的關(guān)系，具有不可替代的生態(tài)和經(jīng)濟(jì)地位，是農(nóng)牧民最重要的經(jīng)濟(jì)來源和生產(chǎn)、生活資料。”中國乳制品工業(yè)協(xié)會原理事長、國際乳品聯(lián)合會中國國家委員會名譽(yù)主席宋昆岡表示，相對于來自牦牛的其他產(chǎn)品，乳是最具有經(jīng)濟(jì)價值的，可占總收入的60％。因此，做好牦牛乳加工，把牧民生產(chǎn)的生牦牛乳最大限度地變成商品，提高附加值，對于增加農(nóng)牧民的經(jīng)濟(jì)收入、推動當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展都具有重要意義。
甘南州是我國牦牛乳產(chǎn)業(yè)的重點(diǎn)區(qū)域。2022年，甘南州有牦牛137.4萬頭，產(chǎn)奶量11.9萬噸；牦牛乳加工企業(yè)6家，主要產(chǎn)品有嬰幼兒配方粉、成人配方粉、液體乳、干酪素、酪朊酸鈉等，牦牛乳產(chǎn)量達(dá)13406噸，銷售總收入4.011億元。
宋昆岡表示，近年來，甘南州牦牛產(chǎn)業(yè)雖然有了長足發(fā)展，但資源的優(yōu)勢并未得到充分發(fā)揮。其主要原因是產(chǎn)奶量低，商品率低；原奶收集、質(zhì)量控制難度大；產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，市場拓展速度慢。所以，今后甘南牦牛乳產(chǎn)業(yè)要重點(diǎn)做好以下幾方面工作：
一是建議改善泌乳牛飼養(yǎng)條件、實(shí)施補(bǔ)飼措施。適當(dāng)補(bǔ)飼精飼料、優(yōu)質(zhì)牧草，增加蛋白質(zhì)、能量飼料的攝入，提升泌乳牛的營養(yǎng)水平，延長泌乳期，增加產(chǎn)量。
二是建議改善擠奶設(shè)施條件。建設(shè)擠奶平臺，硬化地面，設(shè)置貯水設(shè)施，增加消毒用品，在擠奶前對牛乳房進(jìn)行清洗、消毒。有條件的，應(yīng)探索機(jī)械擠奶，添置冷卻降溫、保溫貯乳設(shè)備。實(shí)行每天兩次、定點(diǎn)定時收奶，運(yùn)奶車配備冷卻設(shè)施。
三是優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大消費(fèi)市場。特種乳有著各自的風(fēng)味及營養(yǎng)特點(diǎn)，有長期形成的銷售區(qū)域和消費(fèi)群體。所以牦牛乳加工要既符合自身的特點(diǎn)，又要適應(yīng)消費(fèi)者的習(xí)慣和需求。